精益食材炮制令人回味的怀旧口味粵菜
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港城饮食业集团＠The Oriental Group of Restaurants 的第一间餐厅于2000年在雪州八打灵再也14区的一间广场 ＠Jaya Shopping Centre 内开始创业。自那时以来，历经16年甘瓜苦蒂的岁月至现实中苦尽甘来的成果。
现今的港城饮食业集团已辉煌经营9间不同主题的餐厅，并分布于大马雪隆区大都市的各个角落。所有9间餐厅有一个共同点，就是全由集团行政总厨＠Group Executive Chef Justin Hor带领团队诚心全意为食客献上各式美食佳肴，让顾客食之回味，享受当下。
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集团行政总厨何志强 ＠Group Executive Chef Justin Hor 也是集团的联合创始人获。他悠长厨涯中获得的奖项和荣誉是多方面的，从赢取马来西亚黄金厨师赛 ＠Malaysian Golden Chef Competition 的金奖，至世界黄金厨师大赛 @World Golden Chef Competition 赢取的超级金奖。Chef Justin 也在他杰出的职业生涯中创造了超过300种的料理食谱。他交友广阔的个性，让他认识很多朋友和知名人士，并且常在电视上露面及接受访问，还有被刊登于许多闻名的出版物。目前，他是中国著名烹饪厨师国际交流协会 ＠The International Exchange Association of Renowned Chinese Cuisine Chefs 的副会长。
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Chef Justin Hor 为了今年的16周年庆典纪念的主题【怀旧经典宴】，还特地回香港跑了一趟。厨艺精湛的他拜访了他的导师，一位香港退休厨师长～霍耀荣师傅＠Chef Fok You Wing，从他伟大的师父在烹饪世界的丰富经验中获取灵感，引用一些更精益的食材来完成集团辉煌十六的主题。今年是格外特别，只因他充满诚意地想回馈一道道的怀旧口味，但并不失精彩美味的菜肴予忠实的消费者。所以今次他将会把食谱超越并穿越时空，创造经典重现，风味依旧的心血佳肴，逐一呈现给予食客怀旧地品尝，幸福地享受。
此集团16周年庆典的 RM2,888 nett ＠ 10 pax per table 套餐优惠将在2016年8月和9月（两个月内）进行，而从套餐中点菜 ＠Ala Carte 的优惠只能在9月份里享受到。【辉煌十六 . 怀旧经典宴】华丽登场，套餐中的每一道菜肴将逐一为您报上......
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此美食之旅开始于【怀乡五小碟】＠Five Memorable Appetizers ...... 这些开胃小菜以各别板块端上桌面，势必要食客留下回味忘返的境界。
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首先是让人享受可口的酥脆肉卷，鲜美馅料并富饶多层香料口味的【五香蚬仔肉卷】＠Crispy Clam Roll Marinated with Five Spices。
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清脆爽口的【和味鸳鸯耳】＠Pork Ear Served with Baby Black Fungus 是最让我唇齿留香的清新口感小菜。
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每吃一口都津津有味的【小鱼脆风情】＠Sea Grass with Shredded Yam Tossed in Chef’s Special Sauce 是营养价值高的海燕窝(手撕海草)凉拌脆口银鱼仔。搭配上主厨特制的酱汁，更是令人的味蕾翻腾。
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垂涎三尺，食指大动的【避风塘小鲳鱼】＠Baby Pomfret with Cili Padi & Crispy Minced Garlic 就是这道开胃小菜最直接的表达。
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最后的秀色可餐是【芝麻墨斗丸】＠Black Squid Ink Ball with Sesame Seed，精美弹性的黑色乌贼墨球镶满芝麻是美味的开始，樱桃西红柿和青瓜的巧妙搭配，更是变得精巧美味。
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这场【辉煌十六 . 怀旧经典宴】的重头戏就是 Chef Justin Hor 以特制特大号的炭烧八宝骨瓷盅，并用上讲究和精益的食材，再加以恰当的火候去炖熬足足六小时的金黄色肉汤～【港城の宝盅宝】＠Imperial Rejuvenation Soup。这盅精华满溢及丰富浓郁的汤肴，包含了华丽昂贵的四头鲍鱼 ＠4-head Abalone，珍馐的中鲍翅 ＠Superior Shark’s Fin，健康价值高的海参 ＠Sea Cucumber，柔软凝胶状的鲜花胶 ＠Fresh Fish Maw，鲜美的日本干贝和日本花菇 ＠Japanese Dried Scallop and Mushroom，鹌鹑蛋 ＠Quail Egg，柔软筋韧的蹄根 ＠Pork Tendon，美味优质的云南肘子 ＠Yunnan Ham，鲜甜螺头 ＠Conch，鸡肉 ＠Chicken，然后很好地掺入一些滋补益身的中草药，如上等党参 ＠Superior Tong Sum，人参 ＠Ginseng，杞子 ＠Wolfberries 和淮山 ＠Huai San 等。
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特从香港采购回来调烹的【润烧农场BB乳鸽】＠Roast Baby HK Pigeon，规定乳鸽只要250克重量的完美尺寸，才能烤出琥珀色皮酥兼嫩而多汁的乳鸽。若您不想入宝山而空手归，务必请您预早订购，享用这色味俱佳的玉盘珍馐 ！
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这一道【传统瑶柱笼芽绍菜包】＠Traditional Stuffed Whole Chinese Cabbage served with Stuffed Broccoli & Dried Scallop Sauce 是最令人回味无穷的60年代传统菜肴。Chef Justin Hor 需要技巧去准备这道看似简单的菜肴。首先他要把鲜甜蟹肉、干贝和荸荠填充进绍菜内，然后以水芦苇来捆绑绍菜 (绍菜也叫做黄牙白、黄牙菜、白菜等)。再加上师傅自调的干贝酱去蒸2个多小时，才会做成这道欲罢不能，越吃越沉迷在软绵绍菜及天鹅绒般的干贝酱。旁设现代元素的西兰花酿料，只是锦上添花，增加更多不同菜肴的口感和味道。
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光辉明亮橙色色调的【金稻蒸生虾】＠Steamed Fresh Water Prawn on Glutinous Rice，看了一眼就已让人垂涎三尺，爱上它了！师傅以青葱姜蓉蒸新鲜大生虾，让鲜美多汁的虾膏渗入铺底的糯米，变成一式两吃的佳肴。它的鲜明特色景象足以吸引任何人，而它的俩美味道卻需要您的品尝给予肯定噢！
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Chef Justin Hor 为了最后的甜品，也花了不少心思于【新会陈皮红豆沙】＠Sweetened Red Bean Paste Double Boiled with Old Guangzhou Orange Peel。他选用来自中国广州桔皮煮这道甜品，并专门引进足满三年岁月的陈皮，只因为了提升红豆沙的味道，使甜品更富饶陈皮的迷人芳香。
赏心悦目的【牡丹花酥伴水晶南瓜菓】＠Peony White Lotus & Crystal Pumpkin Dumpling 是您最佳的欢乐制造者，只因它们俩联手给你带来快乐又甜蜜的美好时刻。
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欲知更多资讯和座席预订，
请联络以下港城饮食业集团的各分店：
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港城饮食业集团＠The Oriental Group of Restaurants 的第一间餐厅于2000年在雪州八打灵再也14区的一间广场 ＠Jaya Shopping Centre 内开始创业。自那时以来，历经16年甘瓜苦蒂的岁月至现实中苦尽甘来的成果。
现今的港城饮食业集团已辉煌经营9间不同主题的餐厅，并分布于大马雪隆区大都市的各个角落。所有9间餐厅有一个共同点，就是全由集团行政总厨＠Group Executive Chef Justin Hor带领团队诚心全意为食客献上各式美食佳肴，让顾客食之回味，享受当下。
集团行政总厨何志强 ＠Group Executive Chef Justin Hor 也是集团的联合创始人获。他悠长厨涯中获得的奖项和荣誉是多方面的，从赢取马来西亚黄金厨师赛 ＠Malaysian Golden Chef Competition 的金奖，至世界黄金厨师大赛 @World Golden Chef Competition 赢取的超级金奖。Chef Justin 也在他杰出的职业生涯中创造了超过300种的料理食谱。他交友广阔的个性，让他认识很多朋友和知名人士，并且常在电视上露面及接受访问，还有被刊登于许多闻名的出版物。目前，他是中国著名烹饪厨师国际交流协会 ＠The International Exchange Association of Renowned Chinese Cuisine Chefs 的副会长。
Chef Justin Hor 为了今年的16周年庆典纪念的主题【怀旧经典宴】，还特地回香港跑了一趟。厨艺精湛的他拜访了他的导师，一位香港退休厨师长～霍耀荣师傅＠Chef Fok You Wing，从他伟大的师父在烹饪世界的丰富经验中获取灵感，引用一些更精益的食材来完成集团辉煌十六的主题。今年是格外特别，只因他充满诚意地想回馈一道道的怀旧口味，但并不失精彩美味的菜肴予忠实的消费者。所以今次他将会把食谱超越并穿越时空，创造经典重现，风味依旧的心血佳肴，逐一呈现给予食客怀旧地品尝，幸福地享受。
此集团16周年庆典的 RM2,888 nett ＠ 10 pax per table 套餐优惠将在2016年8月和9月（两个月内）进行，而从套餐中点菜 ＠Ala Carte 的优惠只能在9月份里享受到。【辉煌十六 . 怀旧经典宴】华丽登场，套餐中的每一道菜肴将逐一为您报上......
此美食之旅开始于【怀乡五小碟】＠Five Memorable Appetizers ...... 这些开胃小菜以各别板块端上桌面，势必要食客留下回味忘返的境界。
首先是让人享受可口的酥脆肉卷，鲜美馅料并富饶多层香料口味的【五香蚬仔肉卷】＠Crispy Clam Roll Marinated with Five Spices。
清脆爽口的【和味鸳鸯耳】＠Pork Ear Served with Baby Black Fungus 是最让我唇齿留香的清新口感小菜。
每吃一口都津津有味的【小鱼脆风情】＠Sea Grass with Shredded Yam Tossed in Chef’s Special Sauce 是营养价值高的海燕窝(手撕海草)凉拌脆口银鱼仔。搭配上主厨特制的酱汁，更是令人的味蕾翻腾。
垂涎三尺，食指大动的【避风塘小鲳鱼】＠Baby Pomfret with Cili Padi & Crispy Minced Garlic 就是这道开胃小菜最直接的表达。
最后的秀色可餐是【芝麻墨斗丸】＠Black Squid Ink Ball with Sesame Seed，精美弹性的黑色乌贼墨球镶满芝麻是美味的开始，樱桃西红柿和青瓜的巧妙搭配，更是变得精巧美味。
眼前的【港城の宝盅宝】＠Imperial Rejuvenation Soup 是由它的独有配料和烹调方法，才能完美呈现出来。每一盅的香飘四溢，每一口的其味无穷.... 确实是舌尖上最满足的品尝，人生中最幸福的味觉享受！
特从香港采购回来调烹的【润烧农场BB乳鸽】＠Roast Baby HK Pigeon，规定乳鸽只要250克重量的完美尺寸，才能烤出琥珀色皮酥兼嫩而多汁的乳鸽。若您不想入宝山而空手归，务必请您预早订购，享用这色味俱佳的玉盘珍馐 ！
这一道【传统瑶柱笼芽绍菜包】＠Traditional Stuffed Whole Chinese Cabbage served with Stuffed Broccoli & Dried Scallop Sauce 是最令人回味无穷的60年代传统菜肴。Chef Justin Hor 需要技巧去准备这道看似简单的菜肴。首先他要把鲜甜蟹肉、干贝和荸荠填充进绍菜内，然后以水芦苇来捆绑绍菜 (绍菜也叫做黄牙白、黄牙菜、白菜等)。再加上师傅自调的干贝酱去蒸2个多小时，才会做成这道欲罢不能，越吃越沉迷在软绵绍菜及天鹅绒般的干贝酱。旁设现代元素的西兰花酿料，只是锦上添花，增加更多不同菜肴的口感和味道。
光辉明亮橙色色调的【金稻蒸生虾】＠Steamed Fresh Water Prawn on Glutinous Rice，看了一眼就已让人垂涎三尺，爱上它了！师傅以青葱姜蓉蒸新鲜大生虾，让鲜美多汁的虾膏渗入铺底的糯米，变成一式两吃的佳肴。它的鲜明特色景象足以吸引任何人，而它的俩美味道卻需要您的品尝给予肯定噢！
Chef Justin Hor 为了最后的甜品，也花了不少心思于【新会陈皮红豆沙】＠Sweetened Red Bean Paste Double Boiled with Old Guangzhou Orange Peel。他选用来自中国广州桔皮煮这道甜品，并专门引进足满三年岁月的陈皮，只因为了提升红豆沙的味道，使甜品更富饶陈皮的迷人芳香。
赏心悦目的【牡丹花酥伴水晶南瓜菓】＠Peony White Lotus & Crystal Pumpkin Dumpling 是您最佳的欢乐制造者，只因它们俩联手给你带来快乐又甜蜜的美好时刻。
以上就是 Chef Justin Hor 荣誉呈献的华丽套餐【辉煌十六 . 怀旧经典宴】价值RM2,888 nett，可供一桌十人享用。当然，食客也可从套餐中点菜 ＠Ala Carte 来逐一享用。
欲知更多资讯和座席预订，
请联络以下港城饮食业集团的各分店：
l Oriental Pavilion 03-7956 9288
l Oriental Banquet 03-7957 8488
l Oriental Viva 03-9283 8833
l Noble House 03-2145 8822
l Noble Banquet 03-2145 8822
l Noble Mansion 03-7932 3288
l The Ming Room 03-2284 8822
l The Han Room 03-2284 8833
l Maju Palace (*pork free) 03-2691 8822
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Website: www.orientalrestaurants.com.my or Facebook: www.facebook.com/TheOrientalGroupofRestaurants
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