百樂潮州@品尝特色道地潮州鱼生
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再次榮幸回到百樂潮州品尝年菜，再次相见主廚 Chef Alex Au 并在他熱忱解说及细心介绍下享用一道道的美食佳肴，更是件令人感觉欢乐赏心的品菜之约。
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Chef Alex Au 拥有丰富的传统潮州厨艺经验，16年前已加入香港百乐潮州(成立于1967年)的大家庭，2004年才正式带领马来西亚StarHill Gallery＠Feast Village 百乐潮州的团队大展宏图。他富饶创新的表现和精湛的厨艺，陆续多年获得饮食界的肯定，也为他带来多项的重要荣誉。这就是我对 Chef Alex Au 的菜肴及小吃，永远都充满惊喜期待，永远都感觉回味兼想再次莅临百乐潮州的原因。
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百樂潮州是一间现代式传统中华优雅风格的餐馆，玻璃落窗看透式的厨房能觀看到廚師們烹飪及运作，更令人感官填满厚厚的食欲。前话少说，现在就为大家带来第一道年菜吧！
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喜气洋洋潮州鱼捞生@New Year Yee Sang with Grass Carp(RM78半卖 / RM138一卖)，是一道充满道地潮州风味的捞生，它独特的口味会让你深深地爱上它，或持有相反的感觉。但是你还是不得否认此喜气洋洋潮州鱼捞生，是会令人在2016猴年里，留下深刻印象的一盘特色捞生。
此特色潮州捞生的鲜切蔬菜及需备食材～生姜@ginger，蒜米@garlic，香菜梗@coriander stalks，香菜@parsley，花生@peanuts，腌制萝卜@preserved radish (choy poh)，白萝卜@white radish，紫苏叶@basil leaves，切丝辣椒@julienned chilies，韭菜@chives和海蜇@jellyfish。搭配风味日本香麻油@Japanese sesame oil和高良姜酱油@galangal sauce进入拌捞，确实更能让料理独特的风味提升。
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一口咬下鲜美弹口的好运旺来笑哈哈像真菠萝绣球虾丸 @Deep Fried Prawn Balls with Pineapple (RM28 /3pcs)
，就已知道这里厨师的功夫不是盖的哦！再来一口今年大好市蜜汁烧香港金蠔 @Honey Glazed Hong Kong Dried Oyster (RM45 /4pcs)，更是被满口浓厚优质干蠔的咸香和蜂蜜的甜味围绕着，那一刹的我，味蕾确实已被这滋味重重俘虏了。
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慢火熬煮超过10小时的大展宏图茶树菇燉金山仁勾翅 @Double Boiled Shark’s Fin Soup with Dried Straw Mushroom (RM50)，是用味纯清香、菇柄脆嫩爽口的茶树菇，一种具有保健功效，美味珍稀的食用野生蕈菌。然后，再搭配其它的高档食材才成一道营养价值高的靓汤。
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考验厨师味觉和技能，也富饶新春好意头的金银满屋自制金砖南瓜豆腐烩鱼鳔 @Homemade Pumpkin Bean Curd Braised with Eel Maw and Sea Abalone (RM28)，绝对难不到百乐潮州的团队。此道菜肴适合所有年龄层的食客享用，请你也别错过那多层次感的风味吧！
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烹调时间与滋味拿捏准确的发财鲍汁烩猪手 @Braised Pig’s Trotter with Black Moss and Vegetables (RM88)，加上鲜甜鲍鱼汁及发菜焖炖至皮滑肉嫩，是饕客喜爱的一道新春料理。
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菊花石榴发菜蠔士 @Dried Oyster Fortune Parcels with Black Moss in Superior Stock是Chef Alex 另一道带来惊喜的创新菜肴。各种口味的材料裹包于鸡蛋白薄皮内，每咬一口都能品尝出丰富的滋味，让人欲罢不能地爱上它。
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紧接有香气四溢的佳人相伴香港腊味煲仔饭 @Clay Pot Mixed Waxed Meat Rice (RM68) Chef Alex 也特别强调他一贯采用来自香港的优质蜡肉和腊鸭，来烹煮新春佳节必备的腊味饭。这特定的细节也造就百乐潮州的腊味饭是那么地好吃，那么地充满道地风味并令人回味无穷哦！
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甜甜蜜蜜步步高升千丝酥年糕 @Crispy Chinese Glutinous Cake (RM18)和姜薯桂花海燕窝 @Double Boiled Sea Bird’s Nest with Osmanthus Flowers and Chinese Yam (RM10一盅)是我舌尖上的最后享受。酥脆可口外层的粘甜年糕和番薯是最佳组合，注入桂花味果冻海燕窝和香松*姜薯片的糖水，更具温肺益肝、健脾补肾、养颜护肤的功效。
*传统习俗－潮汕人特别是潮阳人喜欢吃姜薯。除夕围炉，几道菜中往往就有一道是甜姜薯。大年初一，亲朋登门拜年，主人便会煮一碗姜薯片汤招待。按照潮阳民间习俗，客人可以辞却别的款待，唯独这碗姜薯汤非吃不可。因为它表示主人对来客的敬重。过去，新娘过门第二天早晨，也要吃一碗家婆或小姑特意为她制作的甜薯汤。姜薯汤，在潮汕人的心目中，不只是一般的食品，它象征着甜蜜、美满，也象征着吉祥和幸福。
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在百乐潮州庆祝新春佳节期间，食客可选择决定点菜＠A la carte Dishes 或点明选用8道菜的套餐 ( Four Season Fortune Set Menu 和 Golden Jade Prosperity Set Menu )，价格从RM398起，并分为四人，六人，十人组的套餐作为食客的选择。百乐潮州的新春优惠是从2016年1月9日至2月22日，所有价格包括10％的服务费和6％的消费税。
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PAK LOH CHIU CHOW RESTAURANT
再次榮幸回到百樂潮州品尝年菜，再次相见主廚 Chef Alex Au 并在他熱忱解说及细心介绍下享用一道道的美食佳肴，更是件令人感觉欢乐赏心的品菜之约。
Chef Alex Au 拥有丰富的传统潮州厨艺经验，16年前已加入香港百乐潮州(成立于1967年)的大家庭，2004年才正式带领马来西亚StarHill Gallery＠Feast Village 百乐潮州的团队大展宏图。他富饶创新的表现和精湛的厨艺，陆续多年获得饮食界的肯定，也为他带来多项的重要荣誉。这就是我对 Chef Alex Au 的菜肴及小吃，永远都充满惊喜期待，永远都感觉回味兼想再次莅临百乐潮州的原因。
百樂潮州是一间现代式传统中华优雅风格的餐馆，玻璃落窗看透式的厨房能觀看到廚師們烹飪及运作，更令人感官填满厚厚的食欲。前话少说，现在就为大家带来第一道年菜吧！
喜气洋洋潮州鱼捞生@New Year Yee Sang with Grass Carp(RM78半卖 / RM138一卖)，是一道充满道地潮州风味的捞生，它独特的口味会让你深深地爱上它，或持有相反的感觉。但是你还是不得否认此喜气洋洋潮州鱼捞生，是会令人在2016猴年里，留下深刻印象的一盘特色捞生。
此特色潮州捞生的鲜切蔬菜及需备食材～生姜@ginger，蒜米@garlic，香菜梗@coriander stalks，香菜@parsley，花生@peanuts，腌制萝卜@preserved radish (choy poh)，白萝卜@white radish，紫苏叶@basil leaves，切丝辣椒@julienned chilies，韭菜@chives和海蜇@jellyfish。搭配风味日本香麻油@Japanese sesame oil和高良姜酱油@galangal sauce进入拌捞，确实更能让料理独特的风味提升。
一口咬下鲜美弹口的好运旺来笑哈哈像真菠萝绣球虾丸 @Deep Fried Prawn Balls with Pineapple (RM28 /3pcs)
，就已知道这里厨师的功夫不是盖的哦！再来一口今年大好市蜜汁烧香港金蠔 @Honey Glazed Hong Kong Dried Oyster (RM45 /4pcs)，更是被满口浓厚优质干蠔的咸香和蜂蜜的甜味围绕着，那一刹的我，味蕾确实已被这滋味重重俘虏了。
慢火熬煮超过10小时的大展宏图茶树菇燉金山仁勾翅 @Double Boiled Shark’s Fin Soup with Dried Straw Mushroom (RM50)，是用味纯清香、菇柄脆嫩爽口的茶树菇，一种具有保健功效，美味珍稀的食用野生蕈菌。然后，再搭配其它的高档食材才成一道营养价值高的靓汤。
考验厨师味觉和技能，也富饶新春好意头的金银满屋自制金砖南瓜豆腐烩鱼鳔 @Homemade Pumpkin Bean Curd Braised with Eel Maw and Sea Abalone (RM28)，绝对难不到百乐潮州的团队。此道菜肴适合所有年龄层的食客享用，请你也别错过那多层次感的风味吧！
烹调时间与滋味拿捏准确的发财鲍汁烩猪手 @Braised Pig’s Trotter with Black Moss and Vegetables (RM88)，加上鲜甜鲍鱼汁及发菜焖炖至皮滑肉嫩，是饕客喜爱的一道新春料理。
菊花石榴发菜蠔士 @Dried Oyster Fortune Parcels with Black Moss in Superior Stock是Chef Alex 另一道带来惊喜的创新菜肴。各种口味的材料裹包于鸡蛋白薄皮内，每咬一口都能品尝出丰富的滋味，让人欲罢不能地爱上它。
紧接有香气四溢的佳人相伴香港腊味煲仔饭 @Clay Pot Mixed Waxed Meat Rice (RM68) Chef Alex 也特别强调他一贯采用来自香港的优质蜡肉和腊鸭，来烹煮新春佳节必备的腊味饭。这特定的细节也造就百乐潮州的腊味饭是那么地好吃，那么地充满道地风味并令人回味无穷哦！
甜甜蜜蜜步步高升千丝酥年糕 @Crispy Chinese Glutinous Cake (RM18)和姜薯桂花海燕窝 @Double Boiled Sea Bird’s Nest with Osmanthus Flowers and Chinese Yam (RM10一盅)是我舌尖上的最后享受。酥脆可口外层的粘甜年糕和番薯是最佳组合，注入桂花味果冻海燕窝和香松*姜薯片的糖水，更具温肺益肝、健脾补肾、养颜护肤的功效。
*传统习俗－潮汕人特别是潮阳人喜欢吃姜薯。除夕围炉，几道菜中往往就有一道是甜姜薯。大年初一，亲朋登门拜年，主人便会煮一碗姜薯片汤招待。按照潮阳民间习俗，客人可以辞却别的款待，唯独这碗姜薯汤非吃不可。因为它表示主人对来客的敬重。过去，新娘过门第二天早晨，也要吃一碗家婆或小姑特意为她制作的甜薯汤。姜薯汤，在潮汕人的心目中，不只是一般的食品，它象征着甜蜜、美满，也象征着吉祥和幸福。
PAK LOH CHIU CHOW RESTAURANT
Feast Village, Feast Floor, Starhill Gallery
181 Jalan Bukit Bintang,
55100 Kuala Lumpur
Tel: +603 – 2782 3856
Website: www.feastvillage.com
Facebook: www.facebook.com/feastvillage/
Business Hours:
Operating hours: Daily 12.00 noon – 11.00pm (Last order at 10.45pm)